Short link: https://short.pageviewpro.com/jkuKO4
3 основни съставки
1. Консервирано говеждо месо
Ще ви трябва една консерва (около 340 г / 12 унции) говеждо месо, накъсана на малки, по-едри парчета.
Начинът на обработка на месото може леко да варира при различните марки, така че не е необходимо парчетата да бъдат с напълно еднакъв размер.
2. Картофи
Използвайте около 900 г (2 паунда) картофи – обелени и нарязани на тънки филийки.
Сортът „Ръсет“ (Russet) е особено подходящ, но сортът „Юкон Голд“ (Yukon Gold) също е отличен избор – той придава на ястието естествена, маслена текстура.
3. Настъргано сирене
Използвайте 1½ чаени чаши настърган чедър.
Зрелият (пикантен) чедър придава наситен вкус, но може да използвате и по-мек чедър, „Монтерей Джак“ (Monterey Jack), „Колби“ (Colby) или смес от различни видове чедър.
Допълнителни подправки и добавки
Тези продукти не са част от основната рецепта с 3 съставки, но можете да ги добавите, ако ги имате под ръка:
Черен пипер
Чесън на прах
Лук на прах
Пушен червен пипер
Сушен магданоз
Нарязан пресен лук
Нарязан на кубчета кромид лук
Уорчестърски сос
Щипка лют червен пипер (на люспи)
Не добавяйте допълнително сол. Консервираното говеждо и сиренето често са достатъчно солени сами по себе си. Необходими кухненски принадлежности
Всичко е съвсем просто:
Тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча)
Остър нож или ренде тип „мандолина“
Дъска за рязане
Купа за смесване
Мерителни чаши
Алуминиево фолио
Лъжица или шпатула
Замяна на съставки
Мога ли да използвам картофи „Юкон Голд“?
Разбира се! Картофите „Юкон Голд“ имат кремообразна текстура и са идеални за тази рецепта.
Мога ли да използвам останали сготвени картофи?
Да. Всъщност това е чудесен начин да оползотворите останали варени или печени картофи.
Ако картофите вече са сготвени, можете значително да съкратите времето за печене. Основната цел е просто всичко да се загрее добре, а сиренето да се разтопи и да хване златиста коричка.
Какво сирене мога да използвам вместо чедър?
Опитайте с:
„Монтерей Джак“ (Monterey Jack)
„Колби“ (Colby)
„Пепър Джак“ (Pepper Jack)
Моцарела
Швейцарско сирене
Смес от чедър и „Монтерей Джак“
Мога ли да добавя лук?
Разбира се. Тънко нарязаният лук придава чудесен вкус и си подхожда отлично със солено говеждо месо и картофи.
Как да приготвите запеканка с картофи и консервирано солено говеждо (само 3 съставки)
Стъпка 1: Загрейте фурната
Загрейте фурната до 190°C.
Намазнете леко тава за печене (с размери приблизително 23 x 33 см). Стъпка 2: Подгответе картофите
Обелете картофите и ги нарежете на тънки, еднакви резени.
Старайте се резените да бъдат с еднаква дебелина – така всички картофи ще се сготвят равномерно.
Стъпка 3: Подредете съставките
Поставете около половината от картофените резени в подготвената тава.
Начупете половината от консервираното солено говеждо на по-малки парчета и ги разпределете равномерно върху картофите.
Поръсете с около половината от настърганото сирене (или кашкавал).
Повторете процедурата с останалите картофи, говеждо месо и сирене.
Ако използвате черен пипер, чесън на прах или други подправки, добавете ги между слоевете.
Стъпка 4: Покрийте и печете
Покрийте плътно тавата с алуминиево фолио.
Печете около 40–45 минути или докато картофите започнат да омекват.
Стъпка 5: Махнете фолиото и допечете
Отстранете фолиото и печете още 20–25 минути.
Картофите трябва да са напълно омекнали, а сиренето – разтопено и със златисто-кафява коричка отгоре.
Ако искате коричката да е още по-запечена, в края можете за кратко да включите функцията за грил (горен реотан). Наблюдавайте внимателно – сиренето може много бързо да премине от златисто към изгоряло! Стъпка 6: Оставете да „почине“
Извадете запеканката от фурната и я оставете да престои около 5–10 минути, преди да сервирате.
Това позволява на слоевете да стегнат, което улеснява сервирането в чинии.
Какво да сервирате към запеканка с картофи и солено говеждо? Това ястие е достатъчно засищащо, за да послужи като самостоятелно пълноценно хранене, но с добавянето на проста гарнитура може да се превърне в още по-обилна вечеря. Опитайте да го поднесете с:
Пържени яйца или бъркани яйца
Зелен фасул
Броколи на пара
Обикновена зелена салата
Печени зеленчуци
Задушено зеле
Кисели краставички
Пресни плодове
За закуска или късна закуска (брънч) е особено вкусно, ако отгоре се постави пържено яйце.
Съвети за приготвяне на най-добрата картофена запеканка
Нарежете картофите на еднакви парчета
Това вероятно е най-важният съвет. Резените с различна дебелина се готвят за различно време, което може да доведе до ястие, в което някои картофи са меки, а други остават твърди.
Не прекалявайте със солта
Консервираното говеждо месо (corned beef) вече е солено, а сиренето добавя още повече сол. Опитайте ястието, преди да добавяте допълнително сол. Не бързайте да махате покритието по време на печене
Фолиото задържа парата и помага на картофите да омекнат. Ако махнете фолиото твърде рано, горният слой може да се зачерви, преди картофите да са напълно готови.
Оставете време на повърхността да се зачерви
След като картофите са готови, махнете фолиото – това позволява на излишната влага да се изпари, а сиренето придобива красив златист цвят.
Оставете ястието да „почине“
Ако го оставите да престои няколко минути преди сервиране, разликата ще бъде осезаема.
Лесни вариации
Запеканка с говеждо и лук
Добавете тънко нарязан лук между слоевете картофи.
Пикантна запеканка с говеждо
Използвайте сирене тип „Пепър Джак“ (Pepper Jack).
…и добавете щипка лют червен пипер на люспи.
Богат вариант
Поръсете запеканката със ситно нарязан пресен лук и добавете лъжица заквасена сметана.
Закуска със запечено телешко
Сервирайте порциите с яйца на очи и препечен хляб.
Запеканка с телешко и зеле
Добавете слой тънко нарязано зеле за лесен вариант, вдъхновен от класическата комбинация между телешко и зеле.
Мога ли да приготвя това предварително?
Да
Можете да приготвите запеканката предварително, да я покриете плътно и да я съхранявате в хладилник, докато дойде време за печене.
Тъй като основната рецепта изисква сурови картофи, препоръчвам да изпечете ястието в рамките на около 24 часа, за да се запази най-добрата му текстура.
Ако запеканката е студена (извадена директно от хладилника), когато я слагате във фурната, може да е необходимо малко по-дълго време за печене.
Как да съхранявате остатъците
Оставете остатъците да изстинат, поставете ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте в хладилник.
Най-добре е да ги консумирате в рамките на 3–4 дни.
За удобство можете да претоплите отделни порции в микровълнова фурна; ако обаче искате да възвърнете част от хрупкавостта на ястието, използвайте фурната.
За претопляне във фурна поставете порцията в подходящ за печене съд и загрейте на около 175°C (350°F), докато ястието се затопли добре навсякъде.
Може ли запеканка с осолено говеждо (corned beef) и картофи да се замразява?
Да, въпреки че текстурата на картофите може леко да се промени след замразяване и размразяване.
За най-добри резултати оставете запеканката да изстине напълно, разделете я на порции в подходящи за фризер съдове и я съхранявайте във фризера до 2 месеца. Размразете я за една нощ в хладилника и я загрейте, докато се затопли напълно.
