Short link: https://short.pageviewpro.com/sYhn6A
Имате повече домати, отколкото можете да изядете?
Не бързайте да ги оставяте да омекнат на плота или да ги изхвърляте.
Замразяването може да бъде един от най-лесните начини да запазите част от доматите за по-късно, особено когато през лятото имате голямо количество домашна реколта.
Но има една подробност, която много хора пропускат.
Начинът, по който замразявате доматите, има значение за това как ще изглеждат и как ще се държат след размразяване.
И тук идва едно важно правило:
Замразените домати обикновено са най-подходящи за готвене след размразяване, а не за салата като напълно пресни домати.
Защо?
Нека разгледаме всичко стъпка по стъпка.
Какво се случва с домата във фризера?
Доматът съдържа голямо количество вода.
Когато го замразим, водата в клетките се превръща в лед.
При размразяването ледените кристали се разтапят, а структурата на растителните клетки вече не е същата.
В резултат доматът може да стане по-мек и сочен.
Това е напълно нормално.
И точно затова размразеният домат обикновено няма същата хрупкава текстура като прясно набрания.
Но това не означава, че трябва да го изхвърлим.
Напротив.
Той е прекрасен за много ястия, при които доматът така или иначе ще бъде нарязан, задушен или сготвен.
За какво са подходящи замразените домати?
Замразените домати са чудесни за:
- доматени сосове;
- супи;
- яхнии;
- гювечи;
- зеленчукови ястия;
- сосове за паста;
- домашна пица;
- печени ястия;
- различни зимни рецепти.
Тоест замразяването може да ви помогне да запазите вкуса на лятото за студените месеци.
А когато през януари отворите фризера и добавите ароматни домати към топла супа или домашен сос, усещането е прекрасно. 
Основното правило
Ако ще замразявате домати, не ги третирайте като плодове, които след това непременно трябва да изглеждат като прясно нарязани.
Това е най-важното.
Замразяването запазва продукта, но не замразява напълно свежата му текстура.
Затова избирайте правилното предназначение.
Ако планирате зимата да приготвяте сосове, супи и ястия, замразяването е изключително практично.
Кои домати са най-подходящи?
Най-добре е да използвате домати, които са:
- добре узрели;
- ароматни;
- здрави;
- без плесен;
- без изгнили или силно наранени участъци.
Не замразявайте домат, който вече е развален с надеждата, че фризерът ще го „спаси“.
Замразяването не поправя развалена храна.
То просто забавя процесите на разваляне, докато продуктът е замразен.
Затова започнете с качествени домати.
Стъпка 1: Измийте добре доматите
Преди замразяване измийте доматите под течаща вода.
Премахнете пръстта и всички видими замърсявания.
След това ги подсушете добре.
Тази стъпка изглежда дребна, но е важна.
Колкото по-малко излишна вода има по повърхността, толкова по-лесно ще бъде опаковането.
Стъпка 2: Махнете дръжките
Отстранете зелената част около дръжката.
Можете да оставите домата цял или да го нарежете, в зависимост от това за какво планирате да го използвате.
Ако имате малки домати, например чери домати, те могат да се замразят цели.
При по-големи домати можете да ги нарежете на половинки или парчета.
Стъпка 3: Изберете правилната опаковка
Една от най-честите грешки е да сложим доматите в обикновена торбичка и да я оставим почти пълна с въздух.
По-добрият вариант е да използвате подходящи пликове или контейнери за фризер.
Опитайте да отстраните колкото можете повече въздух от плика, преди да го затворите.
Това помага за по-доброто съхранение на замразената храна.
Ако използвате контейнер, оставете малко свободно пространство, особено ако съдържанието може да се разшири при замразяване.
Цели или нарязани?
И двата варианта са възможни.
Цели домати:
Подходящи са, ако по-късно ще ги използвате за супи или сосове и не искате да губите време в предварително рязане.
Нарязани домати:
По-удобни са, ако вече знаете за какво ще ги използвате.
Например можете да разделите доматите на порции за:
- една тенджера супа;
- един сос;
- едно ястие;
- няколко домашни пици.
Така няма да размразявате повече продукт, отколкото ви е необходим.
Малък трик за по-лесно готвене
Ако имате много домати, можете да направите порции с различен размер.
Например малки пликове за сос и по-големи за супа или яхния.
Това изглежда като малка организация, но през зимата ще ви спести време.
Вместо да се чудите какво количество да отделите, просто вземате една готова порция от фризера.
Как да ги размразите?
Тук също има значение какво ще приготвяте.
Ако ще използвате доматите за супа или сос, в много случаи можете да ги добавите директно замразени към ястието, ако рецептата позволява това.
Ако все пак искате да ги размразите, най-безопасният подход е размразяването да става в хладилник.
След размразяване доматите ще бъдат по-меки.
Не се притеснявайте.
Това не означава непременно, че са се развалили.
Това е естествен резултат от замразяването на продукт с високо съдържание на вода.
А ще изглеждат ли като пресни?
Тук е важно да бъдем честни.
Не очаквайте размразеният домат да бъде абсолютно същият като пресния.
Ако го нарежете за салата, вероятно ще бъде по-мек.
Но ако го използвате в готвено ястие, разликата често няма да има особено значение.
Затова твърдението „ще изглежда и ще има вкус точно като пресен“ е по-скоро преувеличено.
По-точно е да кажем:
Замразяването може да запази много от характерния вкус на зрелите домати, но текстурата се променя.
И именно това е тайната да останете доволни от резултата.
Защо домашните домати са толкова подходящи?
Когато доматите са от собствената градина, често имате голямо количество наведнъж.
Няколко дни всичко изглежда прекрасно.
След това започват да омекват.
Ако не можете да ги изядете или преработите навреме, част от реколтата може да бъде загубена.
Замразяването ви дава още една възможност.
Можете да запазите част от реколтата и да я използвате постепенно.
Това е особено удобно за хора, които отглеждат зеленчуци в градината или купуват сезонни домати в по-големи количества.
Не забравяйте да ги надпишете
Това е една от най-полезните малки кухненски навици.
Когато поставите доматите във фризера, напишете:
„Домати – дата“
Ако сте направили различни порции, можете да добавите и предназначението:
„Домати – за сос“
или
„Домати – за супа“
След няколко месеца ще знаете точно какво има във всеки плик.
Фризерът много бързо може да се превърне в мистериозно място, пълно с неразпознаваеми торбички. 
Можете ли да замразите доматено пюре?
Разбира се.
Ако имате много зрели домати, можете да ги пасирате или сготвите и след това да замразите получената смес на порции.
Това е особено удобно за сосове.
Можете да използвате малки контейнери или форми за лед, ако искате малки порции за добавяне към различни ястия.
След замразяване ги прехвърлете в подходящ плик или контейнер.
Така ще можете да използвате само необходимото количество.
Няколко важни правила за безопасност
Не замразявайте храна, която вече има признаци на разваляне.
Не оставяйте размразените домати дълго време на стайна температура.
Ако размразявате домати, които ще използвате за готвене, планирайте употребата им разумно.
И най-важното:
Фризерът не прави развалената храна безопасна.
Затова винаги започвайте с пресни и здрави домати.
Най-хубавото е, че рецептата е почти без рецепта
Това е може би най-привлекателното при замразяването на домати.
Не са необходими сложни съставки.
Няма нужда от часове стерилизиране.
Не са нужни специални подправки.
Трябват ви само:
добре измити домати;
подходящи пликове или контейнери;
фризер;
етикет с дата.
И малко свободно място.
Това е всичко.
Малко лято за студените месеци
Представете си студен зимен ден.
Навън е мрачно и студено.
Приготвяте тенджера домашна супа.
Отваряте фризера и изваждате пакет със зрели летни домати.
Добавяте ги към ястието.
Ароматът започва да се разнася из кухнята.
Изведнъж лятото се връща – поне за малко.
Точно това е една от най-хубавите страни на съхраняването на сезонните продукти.
Не става въпрос само за икономия.
Става въпрос и за това да използваме максимално добре храната, когато е в най-добрия си сезон.
И така – каква е тайната?
Тайната не е някаква сложна бабина хитрост.
Тя е да знаете за какво ще използвате доматите след размразяване.
Ако ги искате за салата – замразяването няма да запази същата хрупкава текстура.
Но ако ги искате за супи, сосове, яхнии и други готвени ястия – това е изключително практичен начин да запазите сезонната реколта.
Затова следващия път, когато имате прекалено много домати, не ги оставяйте да се развалят.
Измийте ги.
Подсушете ги.
Премахнете дръжките.
Разделете ги на удобни порции.
Опаковайте ги добре.
Надпишете датата.
И ги поставете във фризера.
Така ще имате готови домати под ръка и през месеците, когато пресните сезонни домати вече не са същите.
Харесвате ли тази идея? Напишете „ДА“ в коментарите, ако искате още практични рецепти и домашни съвети за съхранение на плодове и зеленчуци.
Ако имате собствен метод за замразяване на домати, споделете го – може вашият съвет да помогне на някой друг!
