Short link: https://short.pageviewpro.com/OE2WfF
Bereiding:
Begin met het voorbereiden van de groenten.
Snijd de broccoli en bloemkool in roosjes, snipper de ui en knoflook, schil de wortel en snijd deze in plakjes, en schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit ze een paar minuten tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de wortel, aardappel, broccoli en bloemkool toe aan de pan. Bak ze 5 minuten mee en roer af en toe door. Giet de groentebouillon erbij en voeg zout, peper en kurkuma toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna lager en laat de soep ongeveer 20–25 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
Wanneer de soep klaar is, kun je deze pureren met een staafmixer (je kunt ook een gewone blender gebruiken).
Ontdek soeprecepten
Breng op smaak met zout en peper.
Serveertips en bewaaradvies:
De soep is het lekkerst als deze heet wordt geserveerd, gegarneerd met verse kruiden zoals peterselie of dille. Als je de voorkeur geeft aan een romigere consistentie, voeg dan een lepel crème fraîche of gewone yoghurt toe.
Bewaar overgebleven soep in
een luchtdichte bak in de koelkast; zo blijft deze 2–3 dagen goed. De soep kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Variaties: Je kunt andere groenten aan de soep toevoegen, zoals selderij, prei of courgette, om de smaak te verrijken.
Gebruik in plaats van traditionele groentebouillon eens kippenbouillon voor een diepere smaak.
Ontdek soeprecepten
Voor een vegetarische variant kun je kokosmelk in plaats van room toevoegen; dit geeft de soep een romige textuur en een unieke smaak. Soep van broccoli en bloemkool is niet alleen heerlijk, maar zit ook boordevol voedingsstoffen – een gezonde maaltijd dus. Geniet er elke dag van!
