Short link: https://short.pageviewpro.com/LvLjsb
Bereiding:
Zo maak ik ze: Was eerst de courgettes en rasp ze; doe ze in een zeef, bestrooi met 1 theelepel zout en laat ze uitlekken.
Knijp daarna met je handen een deel van het vocht eruit.
Meng vervolgens de courgette, peterselie, uien, geklopte eieren, kaas, peper, paneermeel en bloem goed door elkaar in een kom.
Het resultaat hoort een dik mengsel te zijn.
Vorm nu kleine koekjes (beignets) van het mengsel en wentel ze door de bloem.
Bak ze tot slot in een pan met een flinke hoeveelheid olijfolie goudbruin aan beide kanten.
Recepttip: Deze courgettekoekjes smaken het lekkerst in combinatie met een kruidensaus of tzatziki.
Eet smakelijk!
