Short link: https://short.pageviewpro.com/2z5Th8
Bereidingswijze
Begin met het voorbereiden van de lever. Leg de plakken runderlever in een kom en schenk de melk erbij. Laat ze minstens 30 minuten weken; dit haalt de bittere smaak weg en verbetert de algehele smaak. Haal de plakken lever na het weken uit de melk en dep ze droog met keukenpapier.
Meng in een ondiepe kom de bloem, het zout, de peper, het knoflookpoeder en de gedroogde tijm door elkaar. Wentel elke plak lever door het bloemmengsel, zodat beide kanten gelijkmatig bedekt zijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uienringen toe en bak ze, onder af en toe roeren, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn – dit duurt ongeveer 15–20 minuten. Haal de uien uit de pan en zet ze apart.
Smelt de boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Leg de met bloem bestoven plakken lever in de pan; zorg ervoor dat de pan niet te vol ligt. Bak de lever ongeveer 2–3 minuten per kant, tot de plakken bruin en gaar zijn. Let op dat u de lever niet te lang bakt, anders kan deze taai en droog worden. Zodra de lever gaar is, voegt u de gekaramelliseerde uien weer toe aan de pan. Roer alles door elkaar en laat het geheel nog een paar minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Leg de runderlever met de uien op een schaal. Garneer eventueel met verse peterselie voor een vleugje kleur en extra smaak. Serveer de runderlever met uien warm, naar keuze met bijgerechten zoals aardappelpuree, rijst of gestoomde groenten. De rijke smaak van dit gerecht laat zich uitstekend combineren met diverse extra’s.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast; ze blijven daar tot 3 dagen goed. Verwarm ze voor het serveren voorzichtig in een pan of in de magnetron.
Geniet van de klassieke smaak van runderlever met uien – een voedzaam en vullend gerecht.
Bereiding
Kies voor verse runderlever van hoge kwaliteit, verkrijgbaar bij de slager of een speciaalzaak in de buurt.
