Short link: https://short.pageviewpro.com/w3TnOg
De saus is werkelijk verrukkelijk! Een authentieke Bologneseragù is de volgende dag zelfs nog lekkerder.
Ingrediënten
1 kg gehakt
3 teentjes knoflook, in plakjes
3 wortelen
3 stengels bleekselderij
2 grote uien
400 g tomaten
600 g spaghetti
125 g boter
500 ml melk
3 chilipepers, geraspt (of fijngesneden)
Zeezout en zwarte peper
Een scheutje olijfolie
1 klein glas witte wijn
Bereiding
Het belangrijkste onderdeel van een Bolognesesaus is de zogenaamde “soffritto”: doe een flinke klont boter (ongeveer 125 g) en een scheutje olijfolie (om te voorkomen dat de boter verbrandt) in een pan.
Pel of maak de uien, wortelen en bleekselderij schoon, snijd ze zeer fijn en laat ze langzaam (minstens 30 minuten) op het laagste vuur garen, totdat de groenten glazig en zacht zijn. Het is belangrijk dat de groenten niet worden gebakken, maar eerder langzaam garen – zorg er dus voor dat ze niet te heet worden!
Bak ondertussen het gehakt in een aparte pan bruin, totdat het begint te karamelliseren.
Voeg vervolgens een scheut witte wijn toe
om de pan te deglaceren (de aanbaksels van de bodem losmaken).
Belangrijk:
