Short link: https://short.pageviewpro.com/dvNjLW
Deze zelfgemaakte kippensoep met rijst is het ultieme ‘comfort food’ voor elk moment van het jaar. De soep zit boordevol smaak, is eenvoudig te bereiden en kan zowel op het fornuis als in een ‘slowcooker’ worden gemaakt. Dankzij de malse kip, verse groenten en aromatische kruiden is het gerecht niet alleen verrukkelijk, maar ook voedzaam. Of je nu op zoek bent naar een verwarmende maaltijd op een koude dag, of naar een opkikkertje wanneer je je niet zo fit voelt: deze kippensoep met rijst wordt gegarandeerd een favoriet bij het hele gezin.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten
Kippensoep met rijst:
2 kipfilets (of kippendijen)
Olijfolie (om in te bakken en om te besprenkelen)
1 ½ el allround kruidenmix
2 el ongezouten boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortelen, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 el “Better Than Bouillon”-pasta (of een vergelijkbare bouillonpasta)
1 tl tijm
1 el verse peterselie, fijngehakt
1 el verse dille, fijngehakt
Ca. 1,5 liter kippenbouillon
1 laurierblad
Zout en peper naar smaak
Ca. 80 gram (⅓ cup) rijst
Extra verse peterselie voor de garnering
Bereidingswijze
De kip voorbereiden:
Snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Besprenkel ze met olijfolie en wrijf de olie goed in het vlees.
Bestrooi de kip aan beide kanten met 1 ½ eetlepel van de allround kruidenmix.
De kip bakken:
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut (2–3 eetlepels) olijfolie toe.
Leg de kipfilets in de pan zodra deze heet is.
Bak de kip aan beide kanten goudbruin (ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn; het gaat erom dat ze een mooi kleurtje krijgen).
Haal de kip uit de pan en leg apart.
De basis voor de soep maken:
Voeg 2 eetlepels ongezouten boter en de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan. Fruit kort totdat de geur vrijkomt.
Voeg de gesneden wortel, bleekselderij en ui toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
Voeg smaakmakers en de bouillonbasis toe:
Voeg 1 eetlepel bouillonpasta (bijv. ‘Better Than Bouillon’) toe en roer goed door.
Voeg de tijm, peterselie en dille toe. Bak het geheel nog een paar minuten mee zodat de smaken goed vrijkomen.
Giet 6 ½ kop (ca. 1,5 liter) kippenbouillon in de pan en doe de kip terug in de pan.
Breng de bouillon verder op smaak met wat extra bouillon, een laurierblad, zout en peper.
Dek de pan af en laat de soep 20 minuten sudderen, totdat de kip volledig gaar is.
Pluis de kip:
