Short link: https://short.pageviewpro.com/FMFPdO
Toen ik de pot jam opende die ik een tijdje geleden zelf had gemaakt, verwachtte ik een heerlijke zoete geur en een mooie, glanzende jam. In plaats daarvan merkte ik meteen dat er iets niet klopte. De geur was anders, de structuur was veranderd en de jam zag er absoluut niet meer uit zoals op de dag waarop ik hem had gemaakt.
Ik kon het nauwelijks geloven.
Ik had er zoveel moeite voor gedaan, de pot zorgvuldig gevuld en ervan uitgegaan dat mijn zelfgemaakte jam lange tijd goed zou blijven. Maar achteraf ontdekte ik dat ik tijdens het bewaren een
belangrijke fout had gemaakt.
En het interessante is dat deze fout waarschijnlijk door veel mensen wordt gemaakt zonder dat ze zich ervan bewust zijn.
Zelfgemaakte jam kan namelijk veel langer goed blijven wanneer je niet alleen aandacht besteedt aan het recept, maar ook aan hygiëne, potten, afsluiten, bewaren en temperatuur.
Hieronder leg ik uit wat er waarschijnlijk mis kan zijn gegaan en hoe je het de volgende keer kunt voorkomen.
Waarom kan zelfgemaakte jam bederven?
Jam bevat veel suiker en heeft daardoor van nature eigenschappen die de groei van veel micro-organismen kunnen afremmen. Maar dat betekent niet dat iedere pot
