Short link: https://short.pageviewpro.com/HcWtzV
Voor de clusters:
1 kop (150 g) droog geroosterde, gezouten pinda’s (ongezouten kan ook, maar gezouten pinda’s zorgen voor dat heerlijke zoet-zoute contrast)
115 g suikervrije pure chocolade (85–90% cacao of een keto-vriendelijke chocoladereep)
2 el natuurlijke pindakaas (zonder toegevoegde suikers – enkel pinda’s en zout)
1 el kokosolie of cacaoboter (zorgt ervoor dat de chocolade mooi glanzend opstijft)
1–2 el allulose-poeder of zoetstof op basis van monniksvrucht (optioneel – proef eerst de chocolade; sommige suikervrije chocoladesoorten zijn van zichzelf al zoet genoeg)
Optionele toevoegingen (voor variatie):
¼ kop ongezoete kokosvlokken (geroosterd)
2 el hennepzaad of chiazaad (voor extra crunch en voedingswaarde)
¼ tl zeezoutvlokken (om eroverheen te strooien – een echte aanrader)
½ tl vanille-extract
¼ tl kaneel
Vervangingen en variaties (flexibiliteit is alles):
Geen pinda’s? Gebruik amandelen, pecannoten, walnoten, macadamianoten of een mix hiervan. Vooral macadamianoten zijn zeer keto-vriendelijk (hoog vetgehalte, weinig koolhydraten).
Geen suikervrije chocolade? Gebruik ongezoete pure chocolade (bakschocolade) en zoet deze zelf met allulose. Begin met 2 eetlepels zoetstof en pas de hoeveelheid naar smaak aan.
Geen kokosolie? Gebruik boter, ghee of MCT-olie. Boter geeft een rijke, zachte smaak.
Pinda-allergie? Gebruik zonnebloempitten of een noten- en pindavrije zadenpasta (zoals zonnebloempitpasta) in plaats van pindakaas.
Zuivelvrij? Gebruik zuivelvrije, suikervrije chocolade (zoals de varianten van Lily’s, gezoet met stevia). Kokosolie is van nature al zuivelvrij.
Stap voor stap – In 20 minuten van voorraadkast naar lekkernij
1. Bereid je werkplek voor
Bekleed een bakplaat of een groot bord met bakpapier of een siliconenmat. Je hebt een oppervlak nodig dat niet plakt. Vetvrij papier (bakpapier) werkt goed; vetvrij papier is beter dan waspapier, omdat dat laatste plakkerig kan worden als de chocolade warm wordt.
2. Hak de chocolade (als je een reep gebruikt)
Als je een suikervrije chocoladereep gebruikt, hak deze dan in kleine, gelijkmatige stukjes. Kleinere stukjes smelten sneller en gelijkmatiger. Als je al suikervrije chocoladestukjes gebruikt, kun je deze stap overslaan.
3. Smelt de chocolade, pindakaas en kokosolie
Je hebt hier twee opties. Beide werken. Kies op basis van…
…je geduld.
Methode met de magnetron (sneller):
Meng de gehakte chocolade, pindakaas en kokosolie in een kom die geschikt is voor de magnetron.
Verwarm 30 seconden in de magnetron. Roer door.
Verwarm nog eens 20 seconden in de magnetron. Roer door.
Herhaal dit in stappen van 15 seconden totdat het mengsel glad en volledig gesmolten is. Verhit niet te lang – de chocolade kan gaan schiften (korrelig en stijf worden) als deze te heet wordt.
