Short link: https://short.pageviewpro.com/CA62HK
Instructies:
Stap 1: Bereid de groenten voor.
Begin met het raspen van de wortelen en pastinaken. Doe de gesneden courgette in een aparte kom en…
Zorg ervoor dat ze goed droog zijn. Deze stap is belangrijk, zodat de beignets knapperig worden in plaats van zacht.
Hak de ui en paprika’s fijn.
Stap 2: Maak het beslag
Meng in een grote kom de gesneden ui, paprika, wortelen en uienringen.
Strooi de geraspte kaas over de groenten en meng goed. Meng in een andere kom de tarwebloem, het zout, de zwarte peper, het bakpoeder, het maïszetmeel, knoflookpoeder en paprikapoeder.
Klop de eieren in een aparte kom en roer daarna de melk erdoor.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het mengsel van kaas en groenten, gevolgd door het ei- en melkmengsel.
Meng goed. Zorg ervoor dat alle ingrediënten grondig zijn gecombineerd. Als het beslag te dik lijkt, kun je een beetje extra melk toevoegen.
Stap 3: Bak de beignets.
Verhit ongeveer 60 ml (0,6 dl) bakolie in een middelgrote pan. Zodra de olie heet is, leg je een aantal porties van het mengsel in de pan en druk je ze voorzichtig aan met je vingers.
Gebruik een lepel om er kleine koekjes (galettes) van te vormen.
Bak de koekjes in porties; bak elke kant 3 tot 4 minuten, of totdat ze door en door gaar en knapperig zijn.
Laat overtollige olie uitlekken op een bord dat is bekleed met keukenpapier en laat de gebakken koekjes iets afkoelen.
Stap 4: Serveren
Serveer de groentekoekjes met warme kaas en garneer ze naar wens met verse peterselie of koriander.
Je kunt de koekjes zo eten of serveren met je favoriete dressing, zoals ranch-dressing.
Ook zure room of mayonaise smaken er erg goed bij.
Tips voor perfecte groentekoekjes
Laat de groenten uitlekken: zorg ervoor dat je overtollig vocht uit de wortelen (en eventueel andere ingrediënten) verwijdert.
Dit helpt om de koekjes lekker knapperig te houden. Kies je eigen kaas: gebruik gerust de kaas die jij het lekkerst vindt; een combinatie van mozzarella en cheddar werkt bijvoorbeeld erg goed.
Heel goed.
De baktemperatuur is belangrijk; de olie moet heet genoeg zijn voordat je de koekjes erin legt. Als de olie niet heet genoeg is…
…dan worden de koekjes vet, omdat ze te veel olie opzuigen.
Kortom
Groentekoekjes met kaas zijn een veelzijdig en heerlijk gerecht dat je eenvoudig thuis kunt maken.
Ze zijn perfect als je trek hebt in iets hartigs en een uitstekende manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.
Probeer dit recept eens de volgende keer dat je op zoek bent naar een snel en smakelijk tussendoortje. Bedankt!
